Szénhidrátcsökkentett tészták

A szénhidrátcsökkentett tészta a diéta egyik legjobb híre: nem kell búcsút mondanod a spagettinek és a pennének, csak okosabb alapanyagból főzöd őket. Ezek a tészták a hagyományos durumtésztánál jóval kevesebb szénhidrátot adnak adagonként, cserébe általában több fehérjét és rostot, így a kedvenc szószod mellé is jobb arányokat kapsz.

Miből készülnek?

A gyártók a finomliszt egy részét vagy egészét cserélik le: gyakori alapanyag a szója, a hüvelyesekből őrölt liszt, a búzafehérje és a különféle rostok. Ettől a kész tészta fehérje- és rosttartalma magasabb, szénhidráttartalma pedig jelentősen alacsonyabb a megszokottnál. A formák között penne, spagetti és cérnametélt egyaránt előfordul, a pontos összetételt és tápértéket minden terméknél megtalálod.

Hogyan főzd, hogy finom legyen?

Kezeld önálló alapanyagként, ne a durumtészta másolataként: a főzési ideje eltérhet, ezért az első alkalommal kóstolgasd, és inkább hagyd al dente. Karakteres szószokkal, bolognaival, tejszínes vagy paradicsomos alappal működik a legjobban, így a tányérodon marad az élmény, a számokban viszont jelentős a különbség. Adagold kimérve, mert az alacsonyabb szénhidráttartalom sem jelent korlátlan mennyiséget.